如何让储存的肉类食物好吃

因为春节，很多人都采购大量的肉类食物放在冰箱冷冻待用。实际上，冷冻的食物也有保质期，如果储存时间过长，一样会腐败变质。关键是存放肉类的方法要正确。

选肉：

市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种。建议选择冷藏、冷冻肉。这种肉类不等于口感不好，在挑选时，要看冻肉是否坚硬如冰。如果肉的表面出现冰霜，则可能是已经解冻过的，就不宜再放入冰箱长期贮藏。

至于新鲜肉，要求应该鲜嫩、有弹性，且呈鲜红色；肥肉的部分应该是白色，如果已呈淡黄色或含血丝的，肉质就没有那么具弹性了。

肉类吃的秘诀：

如果买来的肉是准备在几天内食用完的，可以放入冰箱的冷藏格内温度较低的部位。如果准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻格内。

鲜肉的处理：

可将一整块肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或塑料保鲜袋中。这样就能只取需要的分量，确保肉质良好。

冷冻方法：

为了保持肉类食品的鲜度和味道，延长存放期，好的做法就是速冻。先将冰箱的温度控制器的旋钮调到冷档，大约经过30分钟后，再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以确保肉品原有的鲜度和味道。

经过速冻的肉类，在烹制前的一天由取出，置于冷藏格内（6℃至8℃）缓慢解冻，以恢复鲜肉的状态。有些人求快，会将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。这样做不仅会丧失肉类的营养素，在口感上也不够嫩滑好吃。

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